Fideos de celofán (glass noodles) salteados con champiñones negros y tofú

Los fideos en China se hacen en general a base de arroz, el alimento base de cualquier dieta asiática. Pero también se encuentran los "glass noodles", o fideos de celofán, que son transparentes y un poco gelatinosos : éstos se confeccionan con frijol mungo, una semilla parecida a la soja. Se pueden usar en sopas dulces o saladas, o como fideos salteados. En esta receta muy fácil y rápida de hacer, saltearemos los glass noodles con champiñones negros, salsa de soja y tofú.


Ingredientes (para 2-3 personas) :


  • 150 gramos de fideos de celofán
  • 4-5 champiñones negros secos
  • 3 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de tofú
  • 1 cucharadita de mezcla de 18 especias
  • 1 cucharadita de jenjibre
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo


Poner los champiñones en remojo en un bol de agua. Dejarlos unos 20 o 30 minutos hasta que se ablanden. Poner los fideos a remojar también en agua caliente (no hirviendo) unos 15 minutos.
Mientras tanto, cortar las zanahorias en juliana muy fina. Picar la cebolla y el ajo. Picar el pimiento en trocitos muy pequeños. Echar todas las verduras en una sartén con un poco de aceite de girasol. Dejar que se doren bien y añadir las especias. Añadir los champiñones cortados en láminas muy finas, el tofú cortado en daditos, y saltear bien. Añadir la salsa de soja y los fideos. Dejar que los fideos acaben de ablandarse con el calor de la sartén, y añadir el aceite de sésamo. Saltear un minuto más y sacar del fuego.
Servir muy caliente.


Truco : los productos asiáticos se encuentran en tiendas especializadas o grandes supermercados (si estamos en una ciudad). Tambien algunos se pueden comprar por internet, y te lo llevan a casa.



Veggie+ : si te interesa el tema de la agricultura sostenible, puedes consultar esta página sobre la cultura del frijol mungo, es a la vez un alimento rico en vitaminas y minerales (hierro en particular), y también una "planta abono", que evita utilizar abonos químicos.

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