Curry thai de tofú en papillotes

El papillot es una forma original de cocer los alimentos : se envuelven en papel de aluminio o sulfurizado y se cuecen en su propio vapor, conservando todos los sabores intactos. Muy fáciles de realizar, los papillotes también son muy sanos ya que no hace falta añadir ninguna grasa. En esta receta prepararemos un curry de tofú con verduras y leche de coco.

Ingredientes (para 4 papillotes) :
  • 100 gramos de tofú
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 20cl de leche de coco
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 5-6 ramas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de curry
  • sal, pimienta

Cortar el tofú en daditos. Cortar la zanahoria en juliana. Picar la cebolla y el ajo. Poner todas estas verduras en un bol, añadir la leche de coco, la albahaca, el cilantro, el curry, sal, pimienta. Dejarlo 30 o 40 minutos en la nevera. Mientras tanto, cortar el calabacín en daditos muy pequeños y ponerlo al microondas unos 3 a 4 minutos, para que el agua se evapore. Reservar.
Cortar 4 papeles de aluminio de 30 a 40cm de largo. Disponer un poco de calabacín en medio, añadir la mezcla de verduras y tofú. Doblar muy bien la hoja de papel de aluminio para encerrar todo como un regalo.
Hornear los papillotes unos 15 minutos a 180 grados.

Servir con arroz basmati.



Truco : si nos gusta el curry más cremoso se puede poner mitad leche de coco/mitad nata (10cl cada uno).

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