Terrina de calabacín

Un entrante muy bonito para una cena, o una comida de verano. Además de ligero y sano, es fácil de realizar y se conserva facilmente 2 días en la nevera.

Ingredientes :

• 3 calabacines (1kg)
• 4 huevos
• 20 cl de nata
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo
• 4-5 ramas de perejil picado o albahaca
  
• sal, pimienta
  

Cortar los calabacines en 1/2 rodajas de 2-3mm de grosor. Ponerlos en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. Dejar que el agua se evapore bien, añadir el ajo picado, las especias y el tomillo. Dejar que se dore todo un poco más, y reservar.
En un recipiente batir los huevos, añadir la nata y el perejil picado. Verter el calabacín y mezclar un poco.
Untar un molde de "cake" con un poco de mantequilla y verter la preparación. Hornear a 200 grados a baño maría unos 45 minutos.

Dejar que se enfríe la terrina y dejarla en la nevera al menos 4 horas (mejor si puede ser una noche). Servir con una salsa de tomate, o con ratatouille.