Terrina de calabacín

Un entrante muy bonito para una cena, o una comida de verano. Además de ligero y sano, es fácil de realizar y se conserva facilmente 2 días en la nevera.

Ingredientes :
  • 3 calabacines (1kg)
  • 4 huevos
  • 20 cl de nata
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 4-5 ramas de perejil picado o albahaca
  • sal, pimienta

Cortar los calabacines en 1/2 rodajas de 2-3mm de grosor. Ponerlos en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. Dejar que el agua se evapore bien, añadir el ajo picado, las especias y el tomillo. Dejar que se dore todo un poco más, y reservar.
En un recipiente batir los huevos, añadir la nata y el perejil picado. Verter el calabacín y mezclar un poco.
Untar un molde de "cake" con un poco de mantequilla y verter la preparación. Hornear a 200 grados a baño maría unos 45 minutos.

Dejar que se enfríe la terrina y dejarla en la nevera al menos 4 horas (mejor si puede ser una noche).
Servir con una salsa de tomate, o con ratatouille.

2 comentarios:

  1. Esto no es vegetariano, si lleva huevos

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  2. Hola Josefina,

    La receta no es vegana, es ovo-lacto vegetariana. Este blog es ovo-lacto vegetariano, por eso encontrarás muchas recetas con huevo, nata o leche! Pero también encontrarás muchas recetas veganas, las tengo señaladas con la etiqueta "vegan", las puedes ver aqui : http://www.exquisitovegetariano.com/search/label/vegan
    Gracias por tu interés !

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