Moussaka de seitán

La moussaka es originaria de los Balcanes, pero se hizo famosa internacionalmente por su variedad Griega, hecha de berenjenas, carne y bechamel. En nuestra versión vegetariana sustituiremos la carne picada por seitán (carne vegetal).

Ingredientes :

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de seitán
  • 15cl de tomate frito
  • 50cl de salsa bechamel
  • 30 gramos de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de comino en semillas
  • 1 cucharadita de hierbas de provenza
  • sal, pimienta
  • perejíl o albahaca para decorar


Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2cm de grosor. Dejarlas en una bandeja, echarles sal, y dejarlas 30 minutos para que vayan soltando agua.
Mientras, picar la cebolla y el ajo. Cortar las zanahorias y el pimiento en daditos muy finitos, y echar todas las verduras en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejar que todo se dore bien unos 7-8 minutos, echar el seitan cortado en daditos de 1/2cm de grosor, las especias, y dejar a fuego vivo unos 5 minutos más. Añadir el tomate frito, 1/2 vaso de agua, cubrir, y dejar que todo se haga a fuego lento unos 10 minutos.

Sacar las berenjenas de la bandeja, escurrirlas y secarlas bien antes de disponerlas en la bandeja del horno. Echar un chorrito de aceite de oliva y hornear a 250 grados durante unos 15 minutos.
Preparar la bechamel.

Montar la moussaka : verter un poco de bechamel en el fondo de un plato para el horno (o en cazuelitas si queremos platos individuales), disponer una capa de berenjenas, otro poquito de bechamel, un poco de relleno de verduras y seitan, otra capa de berenjenas, bechamel, relleno, berenjenas, y acabar con el resto de la bechamel.
Cubrir con queso rallado, añadir unas hierbas de Provenza y hornear unos 15 minutos a 200 grados hasta que quede todo bien gratinado.

Servir con unas aceitunas negras y pan libanés.


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