
Ingredientes :
- 120 gramos de lentejas (mejor de coccion rápida : 20 min)
- 100 gramos de arroz
- 200 gramos de garbanzos de lata
- 1 patata
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1/2 plátano
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 20cl de leche de coco
- 10cl de tomate frito
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de comino en semillas
- 2 clavos machacados
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de picante
- sal, pimienta
- 5 ramas de cilantro
Picar la cebolla y el ajo, cortar las zanahorias, el pimiento y la patata en daditos pequeños, y echar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar que todo se dore bien a fuego vivo y añadir las especias. Dejar dos minutitos más, y añadir el arroz. Mezclarlo bien hasta que se transparente un poco. Añadir las lentejas, los garbanzos, el tomate frito, la manzana y el plátano cortados en trocitos muy pequeños, antes de cubrir con 1 litro de agua. Bajar el fuego, tapar, y dejar que todo se haga unos 20-25 minutos. Una vez pasado este tiempo, verter la leche de coco, añadir el cilantro picado, mezclar bien, y dejar unos 10 minutos más a fuego muy lento y a cubierto.
Servir como plato único, acompañado de raita.
Veggie+ : este plato es lo que se puede llamar un tesoro de nutrición : lleva garbanzos y lentejas, muy ricos en carbohidratos lentos, fibras y proteínas. La presencia del arroz hace que estas proteínas se completen y sean de tan buena calidad como las de la carne. Las vitaminas de las verduras y frutas combinadas con los minerales de la leche de coco proporcionan todo lo que el cuerpo necesite en calcio, potasio, fósforo, magnesio, y vitaminas E y B.
A parte de todos estos nutrientes, el plato es bastante rico en calorías, así que se tiene que vigilar la cantidad que se consuma, excepto para deportistas!
Tratando de ser vegano semana 2....
ResponderEliminarque bueno que encontré esta receta que me salva los días fríos... XD
100% seguro que la pruebo.