Empanadillas orientales

Las empanadas se suelen preparar con una masa quebrada que se puede confeccionar en casa, o comprar directamente en el comercio ya hecha en formas de discos de 10 o 12 cm de diámetro. Pueden llevar todo tipo de relleno, dulce o salado. En esta receta las prepararemos con patatas, zanahorias, pasas y queso fresco.

Ingredientes :
  • 15 discos de masa
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 15-20 pasas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 queso fresco tipo Burgos
  • 10 cl de nata
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de comino en semillas
  • 1 pizca de canela
  • 5 ramas de cilantro
  • 5-6 hojas de menta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal, pimienta
Cortar las verduras en daditos de 0,5cm de grosor, y echarlas todas en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. Dejar que se doren bien unos 10 minutos, añadir el ajo picado, el azúcar, las pasas, las especias, cubrir y dejar a fuego lento unos 10 minutos más. Pasado este tiempo, añadir la nata y dejar un minuto más hasta que todo quede muy untuoso. Fuera del fuego añadir el cilantro picado, la menta, y el queso cortado en daditos muy pequeños. Mezclar bien.
Formar las empanadillas : disponer una cucharada de relleno en una mitad del disco, doblar la otra mitad, y pegar bien los bordes con un poco de agua. Repetir la operación con todas las empanadillas, apretar los bordes con la punta de un cuchillo (asi queda más bonito), y pasar un poco de yema de huevo o de leche con un pincel para que se doren en el horno.
Hornear a 200 grados unos 10-15 minutos hasta que la masa quede bien dorada.

Servir con una ensalada de tomate, pimiento, y garbanzos.

Veggie+ : se puede sustituir el queso por tofú cortado en daditos. Asi nos traerá más proteínas, pero quitará un poco de untuosidad a la receta.

2 comentarios:

  1. Hola Bonita... me encanto esta receta, lo que si, paso con las pasas.... no creo que eso cambie mucho el gusto.
    Esta de lujo la receta. Nunca hice la masa y por acá no se si la venden hecha, voy a preguntar y de ultimo consigo la receta y las hago.
    Muy BUENA!!


    Besitos

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  2. Se me había olvidado el link! Aqui tienes la receta de la masa : es una masa quebrada sencilla : http://www.exquisitovegetariano.com/2009/11/masa-quebrada.html
    (lo más dificil es conseguir que los discos estén muy finos y bien redondos, por eso la compré hecha! queda igual de buena si la haces, lo único es que puede que las empanadas te queden un poco más irregulares!)
    Ya me dirás como te ha salido!
    Un beso!

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