Bizcocho salado de verduras y tofú

Un bizcocho muy sencillo de hacer, para empezar una cena, o llevarse de picnic : se puede comer tanto en caliente como en frío al día siguiente. Perfectamente equilibrado, lleva como ingredientes principales espinacas, cebolla, huevos, y tofú.

Ingredientes :
  • 150 gramos de espinacas (frescas o congeladas)
  • 1 pimiento rojo (fresco o en conserva)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 180 gramos de harina integral
  • 2 huevos
  • 15cl de leche
  • 200 gramos de tofú
  • 60 gramos de queso rallado
  • 1 cucharadita de levadura de pastelería
  • 5 ramas de perejil
  • sal, pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido

Picar la cebolla y echarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar que se dore bien, añadirle el comino, sal, pimienta, el pimiento cortado en dados pequeños, las espinacas y el ajo picado. Dejar a fuego vivo unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua (5-10 centilitros) si está muy seco, pero dejando que todo el líquido se elimine al final.
Batir los huevos en un bol, y añadirles la leche. Añadir las verduras, y pasar al minipimmer unos 20 o 30 segundos para que queden un poco machacadas, pero que todavía queden trozos.
Añadir la harina y la levadura, y mezclar bien. Acabar con el queso rallado, el tofú cortado en daditos muy pequeños, y el perejíl picado, y mezclar bien.

Verter en un molde más ancho que alto (tipo lasañas). Hornear a 180 grados, unos 45 minutos.
Servir en caliente en porciones cuadradas con una ensalada de rúcula y/o tomates, o al día siguiente en frío.

2 comentarios:

  1. Parece muy rico y fácil! probaré.
    Por cierto cocinas con seitán alguna vez? siempre veo tofu en tus recetas.
    Gracias!!!

    ResponderEliminar
  2. Hola,
    No, todavía no he cocinado con seitán, pero lo quiero probar! cuando lo tenga colgaré una receta, a ver qué tal me sale. Lo bueno del tofú es que se puede combinar con todo y tiene muchas consistencias diferentes, desde casi líquido a muy firme, por eso lo utilizo tanto en mis recetas, añade proteínas sin ser el gran "protagonista" del plato!
    Gracias por tu comentario, espero que te siga gustando el blog!

    ResponderEliminar