Samosas de verduras y lentejas

Las empanadas indias, o samosas, se confeccionan en general con pasta de brick. Se suelen freír en aceite, pero salen igual de buenas cuando se hacen en el horno, y mucho más sanas. Prepararemos esta receta con un relleno de lentejas, parecido a un dahl, pero incluyendo más verduras.

Ingredientes (para 4 samosas) :
  • 4 hojas de brick
  • 150 gramos de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 yogúr
  • 10cl de tomate frito
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de comino en semillas
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de picante
  • sal, pimienta
  • 4 ramas de cilantro, o de menta

Picar la cebolla y el ajo, cortar todas las verduras en daditos de 1cm de grosor, y echar todo en una sartén con un poco de aceite. Añadir las especias, las lentejas, el tomate frito y 2 vasos de agua. Cubrir, bajar el fuego y dejar que las lentejas se hagan. Una vez estén blandas y bastante hechas, subir el fuego y añadir el yogúr. Mezclar bien hasta que se vuelva todo en una masa un poco espesa (casi un puré). Añadir la mantequilla, la menta y/o el cilantro, mezclar, dejar en el fuego uno a dos minutos más y reservar hasta que se enfríe un poquito(para que las hojas de brick no se quemen con este relleno).
Una vez que esté tibio, disponer dos a tres cucharadas de este relleno sobre una hoja de brick, y doblarla en forma de triangulo. Repetir la misma operación con las demás hojas y hornear los samosas a 200 grados durante unos 15 minutos (hasta que estén bien dorados).

Servir con arroz basmati, el resto del relleno de lentejas y salsa raita.

Truco : los samosas se pueden hacer de varias dimensiones. Para los más grandes se puede usar una hoja de brick entera. Para hacerlos más pequeños, puedes seguir el método de esta otra receta de samosas.


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