Salteado de col china con salsa de soja

Puede que la col china sea una de las verduras más antiguas de este mundo. A mitad de camino entre lechuga y col verde, se encuentra en gran cantidad en toda la cocina china : hervida, salteada y hasta cruda en ensaladas. En este salteado, le añadiremos zanahorias, tofú, y la tradicional salsa de soja que da este sabor tan particular a la cocina asiática.

Ingredientes :
  • 9-10 hojas de col china
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 200 gramos de tofú
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pizca de jenjibre molido
  • 8-9 granos de pimienta roja china (opcional)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • sal, pimienta
  • 3-4 ramas de cilantro
Picar la cebolla, echarla en una sartén con un poco de aceite de girasol. Añadirle el ajo picado, y dejar que se dore un poco. Cortar las zanahorias en juliana fina, la col muy muy finita, el tomate y el tofú en daditos muy pequeños, y añadirlos en la sartén con sal, pimienta, pimienta roja, el jenjibre y la mitad de la salsa de soja, a fuego vivo. Saltear unos 6-7 minutos, antes de añadir el cilantro picado, la segunda mitad de la salsa de soja y la miel. Dejar que todo se caramelice un poco a fuego vivo, y añadir las semillas de sésamo. Dejar 1 minuto más y sacar del fuego.

Servir muy caliente acompañado de un poco de arroz tipo basmati, o de boulghour.

Veggie+ : la col, igual que el brécol o la coliflor, es uno de estos alimentos "medicamentos". Lleva vitaminas A y E, que ayudan a prevenir los cánceres (de mama y de colón en particular), vitamina B y ácido fólico, que contribuyen a la salud de los nervios, y es perfecto en dietas para adelgazar ya que lleva potasio (que favorece la eliminación de líquidos). Más información sobre la col.


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