Pasta con salsa de vino blanco y tofú

El vino blanco se utiliza mucho en la cocina para "limpiar" las sartenes o las ollas en las que se han cocinado carnes o pescados. En esta receta lo haremos con verduras y tofú. Añadiremos un poco de nata para dar un toque cremoso.

Ingredientes :

• 300 gramos de pasta tipo macarrones
• 200 gramos de tofú
  
• 3 zanahorias
• 50 gramos de setas (6-7 champiñones)
  
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 15cl de nata (o nata de soja)
  
• 1 hoja de laurél
• sal, pimienta
• perejil picado

Poner la pasta a hervir en una olla con mucha agua.
Picar la cebolla y el ajo, echarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cortar las zanahorias en daditos muy finos y los champiñones en láminas. Añadirlos a la sartén y dejar que se doren todas las verduras a fuego vivo. Añadir el tofú cortado en daditos y dejar que se dore un poco. Echar el vino, el laurél, sal, pimienta y remover un poco, siempre a fuego vivo, hasta que el vino se evapore completamente. Bajar el fuego, añadir la nata y dejar un minuto más.
Escurrir la pasta, echarle un poco de aceite de oliva para que se despegue bien, y disponerla en platos hondos. Cubrir con la salsa y decorar con perejil picado.

Servir muy caliente, con un poco de queso parmesano si se desea.

Veggie+ : aunque se haya discriminado mucho a la pasta en el pasado, cada vez se reconocen más sus beneficios para la salud. Rica en hidratos de carbono lentos (siempre y cuando se cocine "al dente", para que la digestión de los glúcidos sea más lenta y que la energía se libere poco a poco), nos aporta toda la energía que necesitamos a lo largo del día, por eso es ideal si practicamos deporte. Siempre es mejor prepararla con una salsa que contenga poca grasa y mucha verdura, así equilibramos el plato con más vitaminas y fibras(y aquí más proteínas con el tofú!). Saber más sobre la pasta.