Gratinado de verduras y tofú

A veces las recetas sencillas son las más sabrosas. Este gratinado es muy fácil de preparar, muy sano, y se pueden usar casi todas las verduras que nos queden en la nevera.

Ingredientes :

• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
  
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 2 tomates
  
• 200 gramos de tofú
• 10 cl de nata
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• hierbas de provenza
• sal, pimienta
• 40 gramos de queso rallado
  
• 30 gramos de queso de cabra (opcional)

Picar la cebolla y el ajo, echarlos en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. Cortar el tofú, el pimiento, el calabacín, la patata y las zanahorias en daditos pequeños, y añadirlos en la sartén. Dejar que se doren un poco antes de bajar el fuego, tapar, y dejar que se hagan unos 10-15 minutos. Añadir el tomate frito, la nata, las hierbas, sal, pimienta, mezclar bien y dejar dos minutos más en el fuego.
Verter las verduras en un plato para el horno, disponer encima los tomates cortados en rodajas, y el queso rallado. Añadir unas hierbas de provenza o orégano, y hornear a 200 grados unos 15 minutos.
Servir con un poco de arroz blanco.

Truco : se pueden formar cazuelitas con una base de arroz, y añadir las verduras encima, asi queda más bonito en la mesa. O también usando aros para emplatar el plato se verá aún mejor.

Veggie+ : si nos gusta el queso de cabra, se puede incorporar directamente a las verduras, en la sartén al final de la cocción, para dar un toque más untuoso, o en daditos sobre los tomates antes de gratinar. Puede sustituir el queso rallado, y así reducir la cantidad de grasa del plato (el queso de cabras es uno de los quesos con menos grasa, a parte de contener menos lactosa que los quesos de vaca).