Verduras Masala

El garam masala es una mezcla de especias procedente de la India. Suele llevar canela, cilantro, cardamomo, nuez moscada, comino, etc... Se utiliza casi tanto como el curry en la cocina India y asiática en general, para todos tipos de carnes y verduras. Cocinaremos el nuestro con verduras y garbanzos.


Ingredientes :

  • 250 gramos de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de garbanzos en conserva
  • 15cl de tomate frito
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de guindilla molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 ramas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • sal, pimienta

Picar la cebolla finita. Echarla en una sartén caliente con 3 o 4 cucharadas de aceite. Dejar que se dore un poco, y echar las especias. Cuando estén un poco doradas, añadir las verduras cortadas en dados de 2cm de grosor más o menos. Dejar que todo se dore a fuego vivo, añadir el ajo picado y los garbanzos y bajar el fuego. Añadir la salsa de tomate y el cilantro picado, tapar, y dejar 10 minutos a fuego lento. Una vez que todas las verduras estén un poco blandas, volver a subir el fuego para que el líquido se evapore, añadir una cucharada de aceite, una cucharadita de azúcar, y dejar las verduras a fuego vivo hasta que estén un poco caramelizadas. Al final de la cocción espolvorear una cucharada de semillas de sésamo y apartar del fuego.

Estas verduras se pueden servir con arroz pilaf, acompañadas de una salsa de yogúr hecha con yogúr de tipo griego y cilantro picado, o (aún mejor!) de la típica "raita" (salsa de yogur india aromatizada con pepino, cebolla, menta, cilantro, comino y semillas de mostaza en polvo).

1 comentario:

  1. Pero que buena pinta tiene eso. Y todo lo que estoy viendo de cocina de la india. Aver si un día lo hago y te comento que tal. ( aqui participa o eres erinna del foro vegetariano no? yo alli soy dolphin_girl28 para que lo sepa si lo ve ) . Mis felicitaciones por la receta y esa presentacion,que esta muy bien hecha ;).

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