Sopa Oriental

Esta sopa está a medio camino entre la chorba y el couscous. Está perfecta para una cena ligera pero equilibrada : verduras para las vitaminas, tofú para las proteínas, pasta para los hidratos de carbono y un poco de aceite de oliva para las grasas sanas. Y contra el resfriado, hace maravillas...

Ingredientes :
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tofú
  • 10cl de tomate frito
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ras-el-hanout
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de picante
  • sal, pimienta
  • 5-6 ramas de cilantro
  • 80 gramos de pasta fina (tipo perlas o piñones)

Picar la cebolla, ponerla a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir las especias, el ajo picado y el pimiento cortado en trocitos (1 a 2 cm de grosor). Cortar la berenjena, la zanahoria, el calabacín, el tofú y el tomate en trozos muy pequeños (1cm de grosor) y echarlos a la olla. Dejar que todo se fría un poco, añadir el tomate frito, medio litro de agua caliente, la pasta, el cilantro picado, remover y tapar. Dejar que se haga a fuego lento unos 15 minutos.

Servir muy caliente con un poco de cilantro picado.

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