Sopa Oriental

Esta sopa está a medio camino entre la chorba y el couscous. Está perfecta para una cena ligera pero equilibrada : verduras para las vitaminas, tofú para las proteínas, pasta para los hidratos de carbono y un poco de aceite de oliva para las grasas sanas. Y contra el resfriado, hace maravillas...

Ingredientes :

• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de tofú
• 10cl de tomate frito
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ras-el-hanout
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de picante
• sal, pimienta
• 5-6 ramas de cilantro
• 80 gramos de pasta fina (tipo perlas o piñones)

Picar la cebolla, ponerla a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir las especias, el ajo picado y el pimiento cortado en trocitos (1 a 2 cm de grosor). Cortar la berenjena, la zanahoria, el calabacín, el tofú y el tomate en trozos muy pequeños (1cm de grosor) y echarlos a la olla. Dejar que todo se fría un poco, añadir el tomate frito, medio litro de agua caliente, la pasta, el cilantro picado, remover y tapar. Dejar que se haga a fuego lento unos 15 minutos.

Servir muy caliente con un poco de cilantro picado.