Ingredientes :
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de tofú
- 10cl de tomate frito
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ras-el-hanout
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de picante
- sal, pimienta
- 5-6 ramas de cilantro
- 80 gramos de pasta fina (tipo perlas o piñones)
Picar la cebolla, ponerla a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva. Añadir las especias, el ajo picado y el pimiento cortado en trocitos (1 a 2 cm de grosor). Cortar la berenjena, la zanahoria, el calabacín, el tofú y el tomate en trozos muy pequeños (1cm de grosor) y echarlos a la olla. Dejar que todo se fría un poco, añadir el tomate frito, medio litro de agua caliente, la pasta, el cilantro picado, remover y tapar. Dejar que se haga a fuego lento unos 15 minutos.
Servir muy caliente con un poco de cilantro picado.
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