Cake de aceitunas y avellanas

Este pastel se sirve cortado en trocitos en el aperitivo, solo o bien a modo de pan, acompañado de diferentes salsas tipo guacamole, yogúr y hierbas, coulis de tomate, hummus...

Ingredientes :
  • 150 gramos de harina integral
  • 3 huevos
  • 150 gramos de queso seco rallado (tipo manchego, Comté, Emmental...)
  • 10cl de leche
  • 8cl de aceite de oliva
  • 150 gramos de aceitunas
  • 100 gramos de avellanas
  • 1 cucharada de levadura
  • sal, pimienta
Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal, la pimienta y los huevos. Añadir el aceite, mezclar bien. Verter la leche caliente y mezclar otra vez. Una vez que tengamos una masa sin grumos, añadir el queso, las aceitunas y las avellanas. Mezclar bien y verter en un molde de "cake" untado de mantequilla para que el pastel no se nos pegue.
Hornear unos 40 minutos a 200 grados. Servir el cake tibio o frío.

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