Hachis Parmentier con tofú

Esta receta se inspira del "hachis parmentier", un plato francés que lleva carne picada en la parte de abajo y puré de patatas en la de arriba ("hachis" en Francés significa "picado"). Es un clásico de todas las familias francesas porque en el pasado permitía utilizar los restos de carne del "pot au feu", el equivalente francés del cocido.
En esta adaptación sustituiremos la carne por tofú (cuanto más firme mejor), e integraremos coliflor al puré de patatas para hacerlo más ligero.

Ingredientes :
  • 3 patatas grandes
  • 1/2 coliflor
  • 10cl de nata
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tofú
  • 4 a 5 ramas de cilantro
  • 2 a 3 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • sal, pimienta, hierbas de provenza
  • 100 gramos de queso rallado
Empezar con el puré : pelar y lavar las patatas, cortarlas por la mitad y meterlas en una olla a presión. Lavar la coliflor, y añadirla a las patatas. Añadir 3 o 4 vasos de agua caliente, tapar la olla y cocer a fuego vivo unos 12-15 minutos.
Mientras, cortar la cebolla, el puerro y las zanahorias muy finitos. Ponerlos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Dejar que se doren unos 6-7 minutos, añadir el ajo picado y luego el tofú cortado en dados muy pequeños(4-5 milímetros). Sazonar con el comino, las hierbas de Provenza, sal y pimienta. Mezclar bien y dejarlo unos minutitos más hasta que las verduras estén blandas, pero todavía firmes. Al final de la cocción, añadir el cilantro picado.
Una vez que las patatas y la coliflor estén hechas, escurrirlas y triturarlas con un tenedor (o con el minipimer si te gusta el puré muy fino). Añadir la nata, sal, pimienta, el perejil picado y mezclar bien.
En un plato cuadrado para el horno disponer las verduras en una capa bien plana, y añadir el puré encima. Cubrir con un poco de queso rallado, y hornear a 200 grados unos 15 minutos, hasta que el queso esté bien gratinado.
Cada porción se corta de forma cuadrada, y se puede acompañar de una salsa hecha con aceite de oliva y albahaca o con un coulis de tomate.

Veggie+ : la coliflor, por pertenecer a la familia de las coles, es rica en elementos antioxidantes que nos protegen de los radicales libres, y tiene compuestos que ayudan a prevenir todos tipos de cáncer (cáncer de colon en particular). También tiene virtudes diuréticas, antiestrés, y ayuda a fijar el calcio en los huesos. Por último, tiene muy pocas calorías, por lo que es muy recomendable tomarla si sigues alguna dieta para adelgazar. Saber más sobre la coliflor.

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