Espirales alla bolognese de tofú

La salsa boloñesa es la más conocida de la cocina italiana, suele llevar tomate, zanahoria, cebolla, ajo, algún tipo de carne picada, y especias. Se puede comer con todo tipo de pasta : ravioli, fusilli, lasaña, spaghetti...
Confeccionaremos nuestra salsa con tofú, y le daremos un sabor original con aceitunas.

Ingredientes :
  • 300 gramos de pasta (espirales en este caso)
  • 200 gramos de tofú
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de aceitunas (mezcla de negras y verdes)
  • 15cl de tomate frito
  • orégano
  • sal, pimienta

Poner la pasta a cocer en una olla con mucha agua hirviendo.
Por otro lado, cortar en trocitos muy finos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, y echarlos en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Dejar que se doren un poco y añadirles el tofú y el tomate cortados muy finitos también, junto con el ajo picado y las aceitunas. Añadir la sal, pimienta, y orégano, y dejar que se haga todo a fuego medio unos 5 minutos. Luego echarle el tomate frito, mezclar y dejar en el fuego unos 5 minutitos más.
Escurrir la pasta, servirla en platos hondos y echarle un chorrito de aceite de oliva. Luego cubrirla con la salsa muy caliente.
Esta pasta se suele comer con queso parmesano o rallado.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada