Chorba vegetariana

La chorba es una sopa de verduras y carne que se come en los paises del medio Oriente y del Magreb. Los musulmanes la suelen tomar por la noche en los días de Ramadan, para romper el ayuno del día. La base de la sopa es el tomate, la zanahoria y la cebolla, y dependiendo de los sitios en los que se cocine se pueden añadir calabacines, nabo, pimiento, apio...etc. Suele llevar garbanzos, y a veces boulghour o pasta.

Ingredientes :

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 3 zanahorias
• 1 puerro (opcional)
  
• 2 o 3 ramas de apio
• 200 gramos de tofú
• 1 vaso de pasta o boulghour
• 200 gramos de garbanzos de lata
  
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ras-el-hanout
• 1/2 cucharadita de picante
  
• sal, pimienta
• 5-6 ramas de cilantro
• 2 ramas de menta

Picar la cebolla y el puerro, y echarlos en una olla con un poco de aceite de oliva, a fuego vivo. Cortar las zanahorias y el apio en dados pequeños, añadirlos en la olla con las especias y el ajo picado. Una vez que esté todo un poco dorado, añadir los tomates y el tofú cortados en dados pequeños, los garbanzos y el cilantro picado. Añadir 1/2 litro de agua, tapar y dejar que se haga a fuego lento unos 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, añadir un vaso de pasta fina (tipo perlas o piñones, más o menos del tamaño de un grano de arroz) o de boulghour, y dejar que se haga 8 a 10 minutos más.
Servir en platos hondos o en boles pequeños, y decorar con la menta picada.

Veggie+ : este plato es muy sencillo de preparar y muy sano, puede ser plato único ya que lleva proteínas (en el tofú y los garbanzos), hidratos de carbono (en la pasta y los garbanzos), fibra y vitaminas (en las verduras). No lleva casi nada de grasa y los hidratos de carbono que contiene son muy sanos, por lo que es muy recomendable si estás haciendo dieta para perder peso.