Ratatouille

La ratatouille es una especialidad francesa de la zona de Provenza, que tiene mucho parecido con el "pisto" español, y otras especialidades mediterráneas en las que se encuentran hortalizas cocidas en salsa de tomate y aceite de oliva. Se dió a conocer la palabra "ratatouille" fuera de Francia por la peli del mismo nombre, y espero que esta receta os provoque la misma reacción que al personaje del dibujo animado...

Ingredientes :

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
  
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 10cl de tomate frito
  
• hierbas de provenza
• sal, pimienta
• perejíl
  

Picar la cebolla, y ponerla a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cortar la berenjena, el calabacín y el pimiento en cuadraditos de 1 a 2cm de grosor, y echarlos en la sartén. Picar el ajo finito y añadirlo. Dejar que todas las verduras se doren un poco, y echar los tomates cortados en cuadraditos tambien, junto con el tomate frito, la sal, pimienta y hierbas de Provenza. Dejar que se haga a fuego medio unos 15 minutos.
Al final de la cocción, antes de servir, picar un poco de perejil y añadirlo a la ratatouille.
Este plato se sirve normalmente con arroz o pasta. Tambien se puede acompañar con boulghour, quinoa o cuscús.

Truco : si quieres darle un sabor oriental a la ratatouille, le puedes echar comino y una pizca de canela, y picar un poco de cilantro en lugar del perejíl.

Veggie+ : no existe plato más sano que la ratatouille : sólo contiene verduras y aceite de oliva, y si lo acompañas de garbanzos y arroz, tienes un plato de los más equilibrados. Y deliciosos!