Kibbeh

El kibbeh es una especie de albóndiga de forma un poco alargada, originalmente hecha con carne y boulghour, que se sirve acompañada de yogúr. Se come en todo el Oriente medio, especialmente en Líbano donde está considerado como el plato nacional.
Confeccionaremos nuestra variante vegetariana del kibbeh con tofú y huevo.


Ingredientes :

  • 1 vaso de boulghour
  • 100 gramos de tofú
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 chalota
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de menta
  • 1 cucharadita de canela

Picar la cebolla, la chalota, el tofú, el ajo y la menta muy finito. Preparar el boulghour con un poco de agua caliente, dejar que se absorba el agua. Batir el huevo con la canela y un poco de sal y pimienta. Reunir todos los ingredientes y mezclar bien, hasta obtener una pasta que se pueda coger con los dedos. Formar bolitas del tamaño de un albaricoque y freírlas en aceite muy caliente.
Igual que el falafel, el kibbeh se sirve con una salsa de yogúr igual a la de las pakoras, en un plato con ensalada de lechuga y tomate, o tabbouleh.

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