Falafel

El falafel es una croqueta de garbanzos que tiene su origen en la India, aunque a día de hoy se relacione más con el medio Oriente. Los garbanzos se trituran con ajo y perejil (o cilantro) para formar una pasta con la cual se forman bolitas que se fríen luego en aceite.

Ingredientes :

• 400 gramos de garbanzos en conserva
• 50 gramos de harina integral
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 6 o 7 ramas de perejil
  
• 6 o 7 ramas de cilantro
  
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• media cucharadita de picante
• sal, pimienta
• aceite para freír

Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Añadirlos a los garbanzos y triturar todo con un minipimer hasta obtener un puré fino. Añadir la harina, las especias, sal, pimienta y mezclar bien hasta obtener una masa compacta.
Con las manos, formar bolitas del tamaño de un albaricoque, y aplastarlas un poco.
Freír las bolitas en aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Dejarlas en un papél absorbente para quitar el excedente de grasa.

El falafel se sirve con una salsa de yogúr aromatizada con menta o cilantro (la misma que para las pakoras), acompañado de ensalada de lechuga y tomates, o de tabbouleh.

Veggie+ : los garbanzos representan una excelente fuente de calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio. Añadirlos en esta receta permite que sus proteinas estén completadas y potenciadas por la asociación con el trigo que contiene la harina. Más info sobre los garbanzos.