"Quiche" de setas, calabacín y tofú

El quiche es una tarta salada de origen Francés. Se compone de una masa quebrada hecha de harina y mantequilla, a la que se añaden verduras, nata, huevos, y queso. Existen mil y una variedades de quiche, se pueden encontrar en todas las panaderías de Francia, y de cada vez más paises.

Ingredientes :

• 1 masa quebrada de 500 gramos
• 2 huevos
• 20cl de nata
• 150 gramos de queso
  
• 1 calabacín
• 1 patata
• 1 cebolla
• 6 o 7 champiñones
• 200 gramos de tofú
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• hierbas de provenza
  

Preparar primero la masa, y dejarla reposar 15-20mn en la nevera.
Cortar la cebolla y hacerla freír un momento en una sartén.
Cortar el calabacín, la patata, los champiñones, el tofú en trocitos pequeños. Dejar que todo se haga a fuego lento unos 20 minutos, con las hojas de laurel, las hierbas, y el ajo picado muy fino.
Batir los huevos como para una tortilla, y añadirles la nata.
Extender la masa a la medida del molde (o de la placa del horno).
Verter las verduras sobre la masa, y cubrirlas con la mezcla huevo-nata.
Cubrir con queso rallado (se puede añadir un poco de queso de cabras si nos gusta).
Hornear a 200 grados unos 20-25 minutos, hasta que el queso esté bien gratinado.

Truco : el quiche está aún mejor el día siguiente. No dudes en hacerlo muy grande para llevar una porción al trabajo la mañana siguiente!

Veggie+ : el queso es una fuente muy importante de proteínas, es muy recomendable para sustituir las proteínas de la carne o del pescado. Más información sobre las propiedades nutricionales del queso.