Arroz con verduras, estilo Paella

Este plato se podría llamar Paella Vegetariana....sustituiremos los mariscos por tofú, y añadiremos más verduras que en la paella tradicional.

Ingredientes :

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de arroz
  • 200 gramos de tofú
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • azafran o sobre de especias para paella
  • 2 hojas de laurel
  • sal, pimienta, pimentón

Cortar todas las verduras en trozos muy finitos. Freír la cebolla en una sartén. Añadirle el azafrán y el pimentón, luego el ajo, y dejar que se dore un poco. Añadir los pimientos, el tomate, el calabacín y el tofú cortados en dados finitos, y dejar que todo se fría bien.
Añadir el arroz a las verduras, y dejar que se dore hasta que esté casi transparente.
Preparar el caldo con 40cl de agua hirviendo, y verterlo sobre el arroz. Dejar que se haga a fuego lento unos 15 minutos.
Igual que la paella, este plato se puede dejar un poco "líquido", o más seco, dependiendo de la cantidad de caldo que le echemos.
Al servirlo en la mesa se puede añadir un poco de all i oli al estilo Catalán, para darle más sabor.

Veggie+ : este plato es muy completo, ya que contiene los hidratos de carbono del arroz, las proteínas del tofú, y las fibras y vitaminas de las verduras. Puede ser perfectamente plato único.

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