El auténtico Tabbouleh

El tabbouleh es originalmente un plato Árabe, que se suele comer como parte de los "mezze" Libaneses (pequeños platos que componen una comida, el equivalente Árabe de nuestras Tapas!).
Muy refrescante en Verano, este plato acompaña perfectamente los falafels o los samosas.


Ingredientes :

  • 150g de boulghour
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 conserva de garbanzos (opcional)
  • 1 manojo de perejil (20 ramas aprox)
  • 7 a 8 ramas de cilantro
  • 2 ramas de menta fresca
  • 1 limon
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de cominos molidos
  • sal, pimienta
Verter el boulghour en un recipiente, añadirle un vaso de agua hirviendo, y dejar que se absorba todo el agua. Cortar la cebolla y los pimientos en trozos muy, muy pequeños (0,5cm de grosor). Cuanto más pequeños mejor. Cortar el perejil, el cilantro y la menta muy finitos. Exprimir el limon. Añadir todas las verduras y las hierbas al boulghour, el zumo del limon, el aceite de oliva, sal, pimienta y comino. Mezclar bien para que todos los aromas se desprendan. Añadir los garbanzos, y volver a mezclar delicadamente.
Dejar el tabbouleh en la nevera al menos una hora antes de presentarlo en la mesa con unas rodajas de limon.

Truco : se puede perfectamente sustituir el boulghour por semola de cuscus(más facil de encontrar en el supermercado), el sabor no quedara nada afectado!

Veggie+ : los garbanzos representan una excelente fuente de calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio. Añadirlos en esta receta permite que sus proteinas estén completadas y potenciadas por la asociación con el trigo que contienen tanto el cuscus como el boulghour.

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