Pizza con Tofu y queso de cabras

La pizza, aunque mundialmente conocida como tradición Italiana, es un plato muy presente en todas las culturas mediterraneas. Cada país la adapta a su gusto y a sus recursos : tomate, pimiento y cebolla son los más típicos, pero tambien se pueden añadir piña (pizza hawaiana), pepperoni (pizza americana), y hasta ceps o jamón de bellota para una pizza gastronómica!
Prepararemos la nuestra con muchas verduras, tofú, y un toque de queso de cabras para darle un sabor especial.

Ingredientes :

• medio calabacín
• media berenjena
• media cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 5 o 6 champiñones
• 200 gramos de tofú
• 15 cl de salsa de tomate
• 150 gramos de mozzarella rallada (o emmental)
• 1 rodaja de queso de cabras
• 2 o 3 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• sal, pimienta
• 1 masa de pizza (comprada en el comercio, o mejor, hecha con la máquina de pan)

Disponer la masa en una placa para el horno.
Repartir la salsa de tomate en la masa, de manera uniforme.
Cortar la cebolla, el tomate, el calabacin, el pimiento, los champiñones y la berenjena en rodajas muy finas. Disponerlos exactamente en este orden sobre la masa.
Cortar el tofú en trozos de 1cm. Repartirlo sobre las verduras. Añadir el aceite de oliva, sal, y pimienta.
Cubriendo la pizza con el queso rallado y añadir el cabras cortado en trozos pequeños.
Añadir las pizcas de orégano, disponer la pizza en el horno precalentado a 200 grados, y dejarla unos 15-20 minutos (hasta que el queso esté bien gratinado).